チキンサラダ ゼリーソース

ベターホームのお料理教室

チキンサラダ ゼリーソース

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2人前 20分 168kcal/人
むね肉は低脂肪。ノンオイルのソースをゼリーにして舌ざわりよく。

材料(2人分)

とりむね肉
1枚(150g)
A
 白ワイン
大さじ2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
B
 スープの素
小さじ1/2
 ローリエ
1枚
C
 ゼラチン
小さじ1/2
 水
大さじ1
レタス
2~3枚(50g)
赤ピーマン
大1/4個(50g)
たまねぎ
1/4個(50g)
レモン
1/4個

作り方

  1. ゼラチンは水にふり入れ、15分ほどおきます。
  2. とり肉は余分な脂肪をとり、厚いところは切り開きます。鍋に入れ、Aをまぶして5分ほどおきます。水70ml(材料外)とBを加え、ふたをして火にかけ、沸とう後3~4分蒸し煮します(途中一度返す)。そのままさまします。
  3. レタスはちぎり、ピーマンは薄切りにします。たまねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきります。
  4. (2)の肉をとり出し、蒸し汁をこして水を加え、70mlにします。沸とう寸前まで温めたあと、ゼラチンを溶かし、氷水で冷やし固めます。
  5. 肉をそぎ切りにし、野菜と盛ります。(4)をスプーンでくずしてのせ、レモンをしぼります。