麻婆茄子
写真家: マルコメ

マルコメ

麻婆茄子

2人前 15分 188kcal/人
ピリッと辛味が利いた、ご飯がすすむご家庭中華の定番

材料(2人分)

なす
2〜3本
豚挽き肉
80g
生姜
2片
水溶き片栗粉
大さじ1〜2
液みそ 赤だし
 液みそ 赤だし
大さじ2〜3
 水
2/3カップ
 豆板醤
小さじ1〜2
 サラダ油
適量
 ごま油
大さじ1

作り方

  1. なすは乱切りにする。生姜は半量をみじん切り、残りをせん切りにする。
  2. 多めのサラダ油でなすを炒め、なすがしっとりしてきたら、みじん切りの生姜、豆板醤と挽き肉を加え炒める。
  3. 挽き肉に火が通ったら、液みそ(赤だし)と水を加えて軽く煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を落とす。
  4. 器に盛り、せん切りの生姜を添える。

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