お豆でサラダ・オニオンフレーバー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

お豆でサラダ・オニオンフレーバー

4人前 25分 182kcal/人
豆類は、高たんぱくで低カロリーの食材です。食物繊維を豊富に含み、ノンオイルのツナ(缶詰)を使用し余分な脂肪を控えています。香辛料としてケッパーとガーリックのパウダーは、減塩対策に重要な役割を与えています。

材料(4人分)

大豆(水煮)
150g
さやいんげん
50g
少々
こしょう
少々
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
ガーリックパウダー
小さじ1/2
パセリ(みじん切り)
大さじ1
ツナ(缶詰・ノンオイルタイプ)
50g
ケッパー
15g
(ドレッシング)
 ワインビネガー(白)
大さじ1
 粒マスタード
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ3

作り方

  1. 大豆はザルにあけ、水気を切ります。熱湯をかけてそのまま粗熱を取ります。軽く塩、こしょうをして下味を付けます。さやいんげんはサッと塩ゆでし、斜めに切ります。玉ねぎのみじん切りはよく水にさらし、しっかり絞っておきます。
  2. ツナは水気を切り、粗めにほぐしておきます。ボウルにワインビネガー、粒マスタードを入れます。塩、こしょうをして泡立て器でよく混ぜます。オリーブ油を入れながら混ぜてドレッシングを作ります。冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. (2)のドレッシングの中に大豆、さやいんげんを入れます。玉ねぎ、パセリ、ツナ、ケッパーを加えてしっかり混ぜ合わせます。ガーリックパウダーで仕上げます。
  4. できる限り冷蔵庫で冷やし、味をなじませてからいただきます。

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