豆腐団子とごぼうの小鍋仕立て
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐団子とごぼうの小鍋仕立て

4人前 25分 134kcal/人
ヘルシーな豆腐や長いも、ごぼうを使ったカロリーが気になる方にお勧めの一品です。長いもには水溶性食物繊維が、ごぼうには不溶性食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整える働きがあります。

材料(4人分)

木綿豆腐
300g
長いも
100g
ごぼう
250g
あさつき
30g
片栗粉
大さじ1と1/2
小さじ1/2
(A)
 だし汁
800ml
 薄口しょうゆ
大さじ4
 みりん
大さじ4
 酒
大さじ1

作り方

  1. 豆腐はよく水切りしておきます。 長いもは皮をむき、適当な大きさに切ります。ごぼうは皮をこそげて、ささがきにし、酢水(分量外)につけておきます。
  2. フードプロセッサーで(1)の豆腐、長いも、塩を一旦よく混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
  3. ひとり用小鍋を4つ用意し、(A)の調味料を各々に1/4ずつ入れて火にかけて煮立たせ、(2)も1/4ずつ適当な大きさに丸めて入れます。
  4. 豆腐団子に火が通れば、水気を切ったごぼうを各々に加えて煮ます。
  5. 仕上げに小口切りにしたあさつきを散らします。