韓国風さんまのかば焼きどんぶり

ベターホームのお料理教室

韓国風さんまのかば焼きどんぶり

4人前 20分 492kcal/人
さんまを甘辛い蒲焼にしてどんぶりに。ナムルを添えます

材料(4人分)

さんま
2尾(300g)
かたくり粉
大さじ1
ごま油
小さじ1
たれ
 砂糖
大さじ1
 コチュジャン
大さじ1
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1/2
 酢
小さじ1
ナムル
 ズッキーニ
1本(150g)
 にんじん
1/2本(100g)
 白ごま(半ずり)
小さじ2
 塩
少々
 ごま油
小さじ2
焼きのり
1枚
ごはん
600g
飾り用
 糸とうがらし
少々
 青とうがらし
4本

作り方

  1. ズッキーニは薄切りにします。塩小さじ1/2(材料外)をふって混ぜ、約10分おきます。しんなりしたら水気をしぼります。にんじんは4~5cm長さのたんざく切りにします。
  2. 魚は頭と内臓をとり、三枚におろします。たれの材料を合わせます。
  3. 魚の両面にかたくり粉をふります。フライパンにごま油を熱し、両面をカリッとするまで焼いて、とり出します。フライパンの汚れをペーパータオルでふきとります。
  4. 魚の身を上にしてフライパンに並べ、青とうがらしを入れます。たれを加えて中火で煮つめ、スプーンでかけながらからめます。
  5. ナムルを作ります。フライパンを洗ってごま油小さじ1を熱し、ズッキーニをいためます。塩少々とごま小さじ1をふって混ぜます。とり出します。同様に、にんじんをいため、調味します。
  6. 器にごはんを盛り、のりをちぎって散らします。魚とナムルを盛り、糸とうがらしと青とうがらしをのせます。

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