さばのトマト煮
4人前 45分 260kcal/人

材料(4人分)

さば
中1尾(550g)
少々
小麦粉
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ4
ねぎ
小2本(100g)
トマト(水煮缶詰)
400g
A
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
かぶ
大2個(200g)
B
 だし
カップ1
 酒
大さじ3
 塩
少々
 こしょう
少々
あさつき
2本

作り方

  1. さばは3枚におろして腹骨を除き、片身を4切れのそぎ切りにして塩をふります。
  2. ねぎはみじん切りにします。トマトは細かく切って、缶汁と一緒にします。
  3. かぶは茎の部分を少し残して切り、4つ割りにして、Bのだしと調味料で煮ます。
  4. (1)の水気をふき、小麦粉を薄くまぶします。鍋に油を熱して皮の側から焼き、焼き色がついたら裏返して焼き、酒大さじ4を入れて、ふたをし、蒸し焼きにします。
  5. (4)にねぎを加え、しんなりしたらトマトとAを入れて、中火で約20分煮ます。
  6. 器に盛り、あさつきを小口切りにして散らし、かぶを添えます。

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