牛肉と野菜のマリネ

ベターホームのお料理教室

牛肉と野菜のマリネ

4人前 20分 240kcal/人
すぐ食べてもおいしい

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
200g
少々
こしょう
少々
れんこん
80g
ごぼう
50g
さやいんげん
30g
たまねぎ
小1/2個
にんじん
50g
セロリ
50g
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
大さじ1
●マリネ液
 酢
大さじ3
 うすくちしょうゆ
大さじ1
 レモン汁
小さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ3

作り方

  1. れんこんは皮をむいて薄い半月切りにして、酢水(水カップ1+酢小さじ1)にさらし、ごぼうは4cm長さのせん切りにして、水にさらします。いんげんは4cm長さに切ります。熱湯で、いんげん、れんこん、ごぼうの順にかためにゆでます。
  2. たまねぎは繊維に直角に薄く切ります。にんじんとセロリは4cm長さのせん切り、にんにくは薄切りにします。
  3. マリネ液の材料を合わせます。
  4. 肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふります。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくをいため、香りが出たら肉を入れてさっといため、ワインをふります。マリネ液に肉と野菜を入れてあえます。

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