えびフライ・コロッケ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびフライ・コロッケ

4人前 25分 192kcal/人
以前えびは、コレステロール含有量が多いため控えるようにという話がありましたが、タウリンというアミノ酸が含まれ、逆にコレステロールの調整をはかっています。タウリンは、ほかにも血圧を正常に保つという働きも持っています。

材料(4人分)

えび(無頭)
8尾
少々
こしょう
少々
(基本のポテトサラダ)
 じゃがいも
2個(400g)
 ウインナーソーセージ(またはハム)
1本
 玉ねぎ
1/2個
 さやいんげん
2本
 ホールコーン(缶詰)
30g
 ゆで卵
1個
 酢
大さじ1
 砂糖
適量
 塩
少々
 こしょう
少々
 マヨネーズ
60g
(コロッケの衣)
 小麦粉
適量
 溶き卵
1個
 パン粉
適量
 粉チーズ
適量
揚げ油
適量
(付け合わせ)
 キャベツ
1/6個
 玉ねぎ
1/4個
 トマト
1個
 きゅうり
1/2本
 レモン
1/2個
 パセリ
1枝

作り方

  1. (ポテトサラダを作ります) じゃがいもは皮をむいて洗い、1/4に切ります。耐熱容器に入れて軽く塩をし、ラップをして電子レンジで5分間加熱します。つまようじを刺してかたさをチェックします。熱いうちにボウルに移し、フォークであら潰しにします。酢、砂糖、塩、こしょうで下味を付け、冷ましておきます。
  2. ウインナーソーセージは厚めの輪切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。さやいんげんは塩ゆでし、5mm幅に切っておきます。野菜はしっかり水気を切っておきます。(1)にウインナーソーセージ、野菜、ホールコーン、粗みじん切りにしたゆで卵を合わせます。軽く全体に塩、こしょうをし、マヨネーズを入れてよく合わせます。 ※前もってポテトサラダ(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、120gをここで使用します。
  3. えびは殻をむき、背わたを取り除いておきます。腹の方から包丁を入れて平らに開きます。包丁の刃で軽くたたきのばします。塩、こしょうをします。
  4. えびの開いた腹の部分に(2)のポテトサラダをのせます。全体を細めのにぎりずしのように形を整えます。小麦粉、溶き卵、粉チーズを混ぜたパン粉の順につけます。
  5. 付け合わせを準備します。キャベツは千切りにします。玉ねぎは薄切りにし、キャベツとともに水によくさらしておきます。トマトはくし形に、きゅうりは細い乱切りにします。レモンはくし形に切っておきます。
  6. 170℃の揚げ油で(4)のえびフライコロッケをカラリと色よく揚げます。油を切っておきます。
  7. 器に付け合わせの野菜類を盛り合わせ、えびフライコロッケを盛り付けます。レモンを添え、パセリを飾ります。

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