豆入りドライカレー

ベターホームのお料理教室

豆入りドライカレー

ベターホームのお料理教室

4人前 45分 726kcal/人
豆を入れてヘルシーに。豆はひよこ豆、きんとき豆などでも

材料(4人分)

牛ひき肉
300g
大豆(水煮缶詰)
100g
にんじん
1本(150g)
たまねぎ
1個(200g)
セロリ
50g
にんにく
1片
レーズン
30g
A
 トマト水煮缶詰
200g
 白ワイン
カップ1/4
 水
カップ1/4
 固形スープの素
2個
 ローリエ
1枚
カレー粉
大さじ2
小さじ1
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
〈ターメリックライス〉
 米
米カップ3
 水
540ml
 ターメリック
小さじ1/4
 塩
少々

作り方

  1. 米は洗ってざるにあげ、水気をしっかりきります。分量の水に30分以上つけ、ターメリックと塩を加えて炊きます。
  2. たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。にんじんは皮をむいて、すりおろします。レーズンは、ぬるま湯でさっと洗います。
  3. 鍋にサラダ油、にんにくを入れて弱火にかけます。香りが出たら、たまねぎ、セロリを入れ、たまねぎがすき通るまで中火でいためます。ひき肉、にんじん、カレー粉と塩の半量を加え、肉がパラパラになるまでいためます。
  4. ゆで大豆、レーズン、Aを入れ、トマトをつぶしながら煮ます。ひと煮立ちしたら残りのカレー粉と塩、こしょうを加え、ふたをして、弱めの中火で約15~20分煮ます。
  5. 器にターメリックライスと(4)を盛ります。