えびのアメリカンソース

ベターホームのお料理教室

えびのアメリカンソース

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4人前 45分 508kcal/人

材料(4人分)

大正えび(有頭)
12尾(約300g)
たまねぎ
中1/2個
バター
大さじ2
ブランデー
大さじ2
小麦粉
大さじ1
A
 トマトピューレ
カップ1/2
 白ワイン
大さじ1
 パプリカ
小さじ1/2
 スープの素
1個
B
 バター
大さじ1
 小麦粉
大さじ1
C
 生クリーム
カップ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
<バターライス>
 ごはん(炊きたて)
500g
 バター
大さじ1
 パセリのみじん切り
小さじ1
 塩
少々

作り方

  1. えびは背わた、頭、殻をとります(尾は残す)。頭と殻はとっておきます。たまねぎはみじん切りにします。
  2. バター大さじ1で、えびをさっといため、ブランデー大さじ1をかけ、火をつけてとり出します。バターをたして頭と殻をいため、たまねぎを加えて3~4分いためます。ブランデーを入れていため、小麦粉を加えていためます。水カップ1と1/2を入れ、鍋に移します。
  3. Aを加え、約15分煮てこし、Bを混ぜて加え、えびをもどします。Cを入れます。
  4. バターライスの材料を合わせ、(3)とともに盛ります。
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