さつまいものいとこ煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 浮田 輝雄

大原 千鶴

さつまいものいとこ煮

料理家

大原 千鶴

2人前 60分 340kcal/人
さつまいもと小豆の甘さにホッとする一品です。具材を「追い追い(甥(おい)甥)」炊くので、いとこ煮という名がついたとも。

材料(2人分)

さつまいも(小)
1本(200g)
小豆(乾)
1/2カップ(80g)
2つまみ
砂糖
大さじ4
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. さつまいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って面取りをし、鍋に入れる。かぶるくらいの水と塩2つまみを加え、弱火で柔らかくなるまで煮て、火を止める。
  2. 別の鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、ゆでこぼす。新しい水カップ2を加え、ふたをずらしてのせ、弱火でコトコトと30~40分間煮る。小豆が柔らかくなったら砂糖大さじ4としょうゆ小さじ1を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。水けをきった(1)を加え、全体をなじませるように約2分間煮る。
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