手巻きずし
ボブとアンジー

ボブとアンジー

手巻きずし

4人前 60分 644kcal/人
まぐろの脂には生活習慣病予防に役立つIPAやDHAが豊富に含まれますが、脂が多いほど高カロリーです。赤身とトロでは3倍近くカロリーが違うものもありますので、カロリーを抑えたいときは赤身を選びましょう。いかや甘えびは低脂肪高たんぱく質で比較的低カロリーです。

材料(4人分)

(すし飯)
 米
3合
 昆布
5cm
(合わせ酢)
 酢
大さじ4
 砂糖
大さじ1
 塩
小さじ1
(具)
 まぐろ(刺身用)
100g
 いか(刺身用)
100g
 あまえび(刺身用)
12尾
 いくら
30g
 きゅうり
1本
 アボカド
1/2個
レモン
1/6個
(卵焼き)
 卵
3個
 だし汁
大さじ3
 砂糖
大さじ1
 塩
少々
 サラダ油
小さじ2
焼きのり(手巻き用)
20~30枚
青じそ
8枚
わさび
適宜
しょうゆ
適宜

作り方

  1. 米は洗ってザルにあげ、約30分置いた後、少なめの水加減(または炊飯器のすし飯の分量)で、昆布を入れて炊きます。炊き上がったらすぐに飯台またはボウルに取り出し、合わせ酢を回しかけます。ご飯が合わせ酢を吸ったら、すぐにご飯を広げ、うちわであおぎながら切るように混ぜます。
  2. まぐろは長めに切り、いかは表面に切れ目を入れ、棒状に切ります。
  3. きゅうりは長さを3等分にし、棒状に切ります。
  4. アボカドは種を除き、くし形に切り、レモン汁をふりかけます。
  5. 卵は溶きほぐし、だし汁、砂糖、塩を混ぜます。フライパンにサラダ油を熱し、卵焼きを作ります。焼き上がったら巻きすで形を整え、棒状に切ります。
  6. 皿に具を並べ、すし飯、のり、青じそ、わさびを添えます。のりにすし飯をのせ、好みでわさびを塗り、好みの具を芯にして巻き、しょうゆをつけていただきます。 ※卵焼きの卵は、実際1個分程度の分量を使用します。