いわしの柳川風
4人前 20分 432kcal/人

材料(4人分)

いわし(小さいもの)
500g
ごぼう
中1本(200g)
みつば
1/2束(30g)
だし
カップ1と1/4
大さじ3
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
4個
粉さんしょう
少々

作り方

  1. いわしは手開きします。小さいものがない場合は3枚におろし、横2つに切ります。
  2. ごぼうはささがきにして水にさらし、みつばは3cm長さに切ります。
  3. だし、酒、みりん、しょうゆを合わせておきます。
  4. 土鍋にごぼうを敷き、(3)をそそいで、2~3分煮ます。いわしを皮を下に、尾を中心にして放射状に並べ、煮立ったら火を弱めてアクをとりながら4~5分煮ます。
  5. とき卵を流してふたをし、卵が半熟になったらみつばを散らして火からおろし、熱いうちに粉さんしょうをふっていただきます。

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