えびしんじょのお吸い物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびしんじょのお吸い物

4人前 45分 48kcal/人
えびや白身魚は脂肪分が少なく、カロリーが低いヘルシーな食材です。また、えびは肝臓の働きを助け、コレステロールを低くする働きがあるとされるタウリンも含んでいますので、生活習慣病予防に役立つ食材です。

材料(4人分)

(えびしんじょの生地)
 えび(正味)
50g
 酒
大さじ1
 白身魚(すり身)
50g
 卵白
1/4個
 大和いも(おろし)
大さじ1/2
だし汁(昆布)
約40ml
少々
春菊
1束
姫たけのこ(水煮)
8本
ゆず皮
少々
(吸い地)
 だし汁
600ml
 薄口しょうゆ
大さじ1
 塩
少々

作り方

  1. えびは殻、背わたを取り、酒をふって、包丁で細かくたたきます。
  2. すり鉢に入れてよくすり混ぜ、白身魚と合わせます。
  3. ねばりが出れば、目の細かい裏ごし器にかけ、筋や小骨を除きます。すり鉢に戻して再びすり混ぜ、塩、大和いも、泡立てた卵白、だし汁を加えながらねばりが出るまでよくすり混ぜます。
  4. 熱湯に(3)をスプーンですくい取って入れ、ゆでます。
  5. 春菊は根を切り、サッとゆでて、3~4cmの長さに切ります。
  6. 器に(4)、(5)、姫たけのこを入れ、温めた吸い地を張り、ゆず皮をのせます。
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