冷やし豚キムチ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 木村 拓(東京料理写真)

コウ ケンテツ

冷やし豚キムチ

2人前 20分 400kcal/人
冷しゃぶと豚キムチをミックスした新定番です。キムチの酸味でさっぱりとして、サラダ感覚で食べられて、夏にピッタリです。

材料(2人分)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
200g
たまねぎ
1/4個
きゅうり
1本
にら
1/4束
白菜キムチ(市販)
150g
豆もやし
1/2袋(100g)
えごまの葉
6枚
A
 ごま油
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 酢
大さじ1
 白ごま
大さじ1
少々

作り方

  1. たまねぎは水に10分間ほどつけ、水けを絞る。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にらは5cm長さに切る。キムチは汁けを絞り、食べやすく切る。キムチの絞り汁は大さじ1をとっておく(足りなければ漬け汁を足す)。たまねぎ、きゅうり、キムチは冷蔵庫で冷やす。
  2. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、豆もやしを6~7分間ゆでる。ざるに上げて冷まし、水けを絞って冷蔵庫で冷やす。
  3. 同じ湯で、にらをサッとゆでて水けを絞り、冷蔵庫で冷やす。
  4. 同じ湯で豚肉を1枚ずつサッとゆでて湯をきり、冷蔵庫で冷やす。
  5. 食べる直前にボウルに【A】を入れ、(1)でとっておいたキムチの絞り汁を加えて混ぜる。豆もやし、にら、豚肉、たまねぎ、きゅうり、キムチを加えてあえる。器に盛り、えごまの葉を添える。

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