AJINOMOTO PARK

大根とカキの味噌けんちん汁

4人前 20分 127kcal/人

材料(4人分)

かき(むき身)
12粒
片栗粉
適量
木綿豆腐
1/2丁
大根
100g
にんじん
30g
ごぼう
30g
里いも
2個
A
 水
5カップ
 「ほんだし」
大さじ1/2
合わせみそ
60g
大さじ1
小ねぎ・観音ねぎ
1本
レモンの輪切り
2枚

作り方

  1. かきはふり洗いして水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。豆腐はふきん、またはキッチンペーパーに包んで水気をきる。
  2. 大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうは薄切りにして水にさらして水気をきる。里いもは皮をむいて輪切りにし、塩でもんで洗い、ぬめりを取る。
  3. 観音ねぎは小口切りにし、レモンは半分に切る。
  4. 鍋にA、(2)の大根・にんじん・ごぼう・里いもを入れて火にかけ、沸騰したら、アクを取り、弱火にして野菜がやわらかくなるまで10~15分煮る。
  5. (1)のかき・豆腐を加えて3分ほど煮、みそを溶かし入れ、酒を加えてひと煮立ちさせる。
  6. 器に盛り、(3)の観音ねぎ・レモンを添える。

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