薬膳火鍋の糀甘酒しゃぶしゃぶ
写真家: マルコメ

マルコメ

薬膳火鍋の糀甘酒しゃぶしゃぶ

2人前 15分 922kcal/人
辛味とスパイスの効いたスープに糀甘酒を加え、まろやかに仕上げたしゃぶしゃぶ鍋です。

材料(2人分)

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)
300g
長ねぎ
1本
豆苗
70g
厚揚げ
1枚(100g)
乾燥きくらげ
3g
乾燥春雨
40g
(a)
 ごま油
大さじ1
 豆板醤
大さじ2~3
 しょうが
1/2片
 にんにく
1片
(b)
 プラス糀 糀甘酒
300ml
 水
200ml
 しょうゆ
大さじ1
 乾燥クコの実
適宜
 八角
適宜
<つけダレ>
 ねりごま
大さじ1
 ごま油
大さじ1/2
 みそ
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 酢
小さじ1
 水
大さじ2

作り方

  1. しょうが、にんにくはみじん切り、長ねぎは薄い斜め切り、厚揚げは一口大に切る。(下ごしらえ)
  2. 長ねぎは斜め薄切り、豆苗、厚揚げは食べやすい大きさに切り、戻したきくらげ、春雨と一緒に皿に盛り付ける。
  3. 鍋に(a)を全て入れじっくりと弱火にかけ、香りが立ってきたら(b)を加えてひと煮たちさせる。
  4. つけダレの材料を全て混ぜ合わせごまダレを作る。
  5. ③の鍋に具材、豚肉をしゃぶしゃぶし、お好みでごまダレにつけていただく。

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