さわらのロール蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

さわらのロール蒸し

4人前 45分 427kcal/人
ほうれん草に多く含まれる葉酸は赤血球の形成に重要な役割を果たします。これにはビタミンB12も必要で、さわらに含まれています。さわらの血合いの部分を食べれば、鉄分も豊富で貧血の予防に効果的です。

材料(4人分)

さわら(上身)
300g
少々
こしょう
少々
ほうれん草
1束
かぶ
中1個
ブイヨン
200ml
(トマトソース)
 ホールトマト(缶詰)
300g
 にんにく
少々
 オリーブ油
大さじ1
(クリームソース)
 玉ねぎ
1/2個
 長ねぎ
1本
 バター(炒め用)
20g
 白ワイン
大さじ2
 ブイヨン
100ml
 生クリーム
100ml
 塩
少々
 こしょう
少々
ズッキーニ
1本
サラダ油(炒め用)
適量
適量

作り方

  1. さわらは皮を取って5mm厚の薄切りにし塩、こしょうをします。
  2. ほうれん草は、葉先をサッとゆでます。
  3. かぶは1cm角の棒状に切り、ブイヨンで下煮します。
  4. オリーブ油を熱してみじん切りのにんにくを炒め、粗く潰したトマトを加えて煮詰め、トマトソースを作ります。
  5. ラップ(約12cm角)を広げて(1)を並べ、(2)を広げてのせ、(4)を塗り、(3)を芯にして巻いて、両端をねじってとめます。4本作ります。
  6. 皿にのせて蒸し、2cm厚に切ります。
  7. バターを熱し、中火で薄切りの玉ねぎ、長ねぎをよく炒め、白ワインを加えます。ブイヨンを加えて少し煮て、生クリーム、塩、こしょうを加えてクリームソースを作ります。
  8. ズッキーニは薄い輪切りにし、たっぷりのサラダ油で炒めて、塩をします。
  9. 器に(7)を敷き、(6)、(8)を盛ります。

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