AJINOMOTO PARK

えびと野菜の生春巻

4人前 15分 132kcal/人

材料(4人分)

生春巻の皮
4枚
むきえび(大)
6尾
もやし
1袋(250g)
きゅうり
1本
少々
A
 赤唐がらし・粗みじん切り
小さじ1
 レモン汁
大さじ2
 砂糖
大さじ2

作り方

  1. もやしはひげ根を取り、ザルに入れて水洗いをし、水気をきる。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢、(1)のもやしを入れて30秒ほどゆでる。水をはったボウルに取り出して冷まし、ザルに上げて水気をきる。
  3. きゅうりは3mm幅の斜め切りにし、さらにタテに2~3mm幅に切る。
  4. えびはサッと水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。鍋に湯を沸かし、えびをサッとゆでてザルに上げ、水気をきってよく冷ます。えびの厚みを半分に切る。
  5. かたくしぼったぬれぶきんを広げておく。大きめのボウルにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻の皮1枚を30秒ほどつけてもどし、ぬれぶきんにのせる。
  6. (5)の生春巻の皮の手前に(4)のえびの表面を下にして3切れ並べ、(1)のもやし、(2)のきゅうりを1/4量ずつのせる。
  7. 手前の皮を具にかぶせるように折ってから左右の皮を内側に折り、手前から転がしてきっちりと包む。残りも同様にもどして包む。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
  8. 小さめのボウルにAを入れてよく混ぜ、(7)に添える。

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