えだ豆のヴィシソワーズ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えだ豆のヴィシソワーズ

ボブとアンジー

4人前 60分 175kcal/人
えだ豆には代謝にかかわるビタミンB群がバランスよく含まれていますので、脂質、糖質、たんぱく質の代謝をよくして、疲労を回復する働きが期待できます。夏バテ予防に役立つスタミナアップメニューです。

材料(4人分)

えだ豆(むき実)
100g
玉ねぎ
50g
バター
20g
小麦粉
大さじ1
ブイヨン
1と2/3カップ
牛乳
150ml
生クリーム
50ml
少々
こしょう
少々
えだ豆(飾り用)
適量

作り方

  1. えだ豆はやわらかくゆでて実を取り出し、薄皮を除きます。
  2. 玉ねぎは薄切りにします。
  3. 鍋にバターを溶かし、(2)を透き通るまで炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒めます。
  4. (3)にブイヨンを少しずつ加えて溶きのばし、(1)を加えて少し煮、粗熱を取ってミキサーにかけます。
  5. (4)を鍋に戻し入れ、牛乳、生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味を調えます。
  6. (5)をよく冷やし、冷やした器に注いでえだ豆を飾ります。 ★えだ豆はサヤつき200gで約100gのむき実が取れます。
関連するレシピ