たらのピリ辛煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たらのピリ辛煮

4人前 25分 211kcal/人
たらやしめじは低カロリーでヘルシーな食材です。脂肪分が少ない食材は、コクがなく食べごたえがないように感じてしまうので、ピリッとしたタレを絡めて物足りなさを補うとよいでしょう。

材料(4人分)

たら
400g
しめじ
100g(1~1と1/2パック)
ごま油
大さじ3
長ねぎ(みじん切り)
大さじ2
しょうが(みじん切り)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1と1/2
コリアンダー
5g
大さじ1
小麦粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
(A)
 中華スープ
250ml
 しょうゆ
大さじ3
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ2

作り方

  1. たらは食べやすい大きさに切り、酒をふってしばらく置きます。しめじは小房に分けます。
  2. たらの水分をよくふき取って小麦粉を薄くつけ、ごま油(大さじ1・1/2)をひいたフライパンで色よく焼きます。
  3. たらを一旦取り出し、残りのごま油を同じフライパンに入れ、しょうが、にんにく、長ねぎ、しめじを入れて焦がさないよう炒め、そこへ豆板醤を加え、香りが出るまで炒めます。
  4. (3)にたらを戻し、(A)を加えて煮込みます。全体に味が染み込めば、水(大さじ2・分量外)で溶いた片栗粉でとろみをつけます。
  5. 器に盛り付け、仕上げにコリアンダーをのせます。