とり肉の木の芽焼き

ベターホームのお料理教室

とり肉の木の芽焼き

2人前 20分 352kcal/人
木の芽どきの味つけ。肉を形のまま焼くのが手軽です。

材料(2人分)

とりもも肉
1枚(250g)
A
 木の芽
8枚
 みそ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1
(飾り用など)
 木の芽
適量
 甘酢しょうが
適量

作り方

  1. 肉は皮側をフォークでつつきます。身の厚い部分は厚みを切り開き、包丁の腹などで軽くたたいて全体の厚みを整えます。
  2. Aの木の芽をあらくきざみ、ボールにAを合わせます。肉をつけて約10分おきます。
  3. フライパンに油を中火で熱し、肉を皮側から焼きます(こげやすいので火加減に注意)。フライ返しで押さえるようにし、焼き色がついたら返します。弱火にしてふたをし、7~8分焼きます。
  4. ひと口大に切って盛りつけ、木の芽、しょうがを添えます。