旬の秋なす焼き餃子
ボブとアンジー

ボブとアンジー

旬の秋なす焼き餃子

4人前 25分 224kcal/人
なすは約95%が水分で、栄養分はほとんど含まれていません。皮の紫色のもとであるアントシアニン色素は、強い抗酸化作用があり、脂質の酸化を防ぎコレステロール値を低下させる働きがあります。また、なすは熱を冷まし、のぼせを改善する作用があります。

材料(4人分)

なす
2本
豚ひき肉
100g
(A)
 紹興酒
大さじ1/2
 塩
少々
 しょうゆ
小さじ1
 しょうが汁
小さじ2
 甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ1/2
 酢
小さじ1/2
 片栗粉
小さじ1
 ごま油
小さじ1/2
小さじ1/2
青ねぎ
1と1/2本
餃子の皮
20枚
サラダ油
適量
ごま油
適量

作り方

  1. なすは皮をしま模様にむき、1cm角に切ります。塩をまぶして5分置き、水気をしっかりと絞ります。
  2. 豚ひき肉に(A)の片栗粉、ごま油以外を加えてよく混ぜ、ねばりが出たら(A)の残りの材料と(1)のなす、小口切りにした青ねぎを加えて混ぜます。
  3. 餃子の皮で(2)を包みます。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、(3)を並べて焼きます。焼き色が付けば、水(約1/2カップ)を注ぎ、ふたをして蒸し焼きにします。
  5. 水気が無くなれば、ふたを開けてごま油を回し入れます。
  6. (5)のフライパンにお皿をかぶせ、ひっくり返して餃子を取り出し、盛り付けます。
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