多賀家の鮮やか三色丼
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

料理家 Mako

多賀家の鮮やか三色丼

料理家 Mako

2人前 20分 1180kcal/人
多賀家の三色丼はツヤツヤのピーマン、辛みそ味の豚肉、甘〜いトロトロの卵が定番で食べごたえ満点です。たっぷりの2人分です。

材料(2人分)

ご飯
丼2杯
ピーマン(大)
3個
3個
豚こま切れ肉
400g
赤とうがらし
2本
A
 しょうが
30g
 砂糖
小さじ1弱
 みそ
大さじ1と1/2
 しょうゆ
少々
 みりん
小さじ1
 こしょう
小さじ1/2
紅しょうが(市販)
適量
砂糖
サラダ油

作り方

  1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。ボウルに卵を割り入れ、砂糖大さじ2、塩一つまみを加えてよく混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱してよくなじませ、(1)の卵を入れる。細かくせずに菜箸でゆっくり混ぜて、すぐにボウルにあける。甘みたっぷり+食感トローリ!
  3. フライパンにサラダ油小さじ1を足し、ピーマンを入れて塩一つまみをふる。両面に焼き目がつくまで焼いて取り出す。
  4. フライパンに豚肉と赤とうがらしを入れ、肉の色が変わったら、【A】を順に加えて炒める。ピリ辛味で食欲増進!
  5. 器にご飯を盛り、(2)、(3)、(4)と細切りの紅しょうがをのせる。
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