冬野菜の和風ポトフ しょうがみそ添え
写真家: マルコメ

マルコメ

冬野菜の和風ポトフ しょうがみそ添え

2人前 80分 164kcal/人
煮込んだお野菜と減塩みそとだし汁の絡みが秀逸のヘルシーな一品です。[200kcal以下ヘルシーレシピ]

材料(2人分)

大根
200g
ミニトマト
6個
昆布
5cm
しょうが薄切り
3枚
800ml
粗挽き黒こしょう
適量
(a)
 れんこん
100g
 里芋
100g
 カリフラワー
50g
 ブロッコリー
50g
(b)
 丸の内タニタ食堂の減塩みそ
大さじ2
 おろししょうが
大さじ1

作り方

  1. 鍋に水800cc、昆布を入れて30分おく。
  2. 大根、れんこんは、それぞれ長さを4等分の輪切りにする。里芋は皮をむいて、半分に切り下ゆでする。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分ける。
  3. [1]の鍋に鍋に大根、しょうがを入れ火にかける。大根がやわらかくなったら、昆布を取り出す。切った(a)の野菜を入れて煮る。
  4. 取り出した昆布を千切りにして鍋に戻し、最後にミニトマトを加えて軽く煮込み、塩を加える。
  5. 取り分けて、混ぜ合わせた(b)を野菜につけて、粗挽き黒こしょうを振っていただく。
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