キャベツと豚肉のみそ炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

キャベツと豚肉のみそ炒め

料理家

大庭 英子

2人前 15分 450kcal/人
相性抜群のキャベツと豚肉を組み合わせ、しょうがとみそで風味のよい炒めに。豚肉は厚めの焼き肉用でボリュームアップしましょう。

材料(2人分)

キャベツ
1/6個(200g)
豚バラ肉(焼き肉用)
200g
たまねぎ
1/2個
A
 みそ
大さじ2
 酒
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 しょうが
小さじ1
サラダ油
小さじ1
子どもメモ:キャベツは小さめに切る。辛みが苦手な場合は、生姜の繊維を除いて絞り汁のみを加える。

作り方

  1. キャベツは4~5cm四方に切る。たまねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。【A】は混ぜ合わせておく。みそはそのまま加えると混ざりにくいので、砂糖、酒を加えてよく溶きのばす。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返して両面をじっくり焼く。ペーパータオルで溶け出た脂を拭く。
  3. たまねぎ、キャベツを加えてサッと炒める。ふたをして弱火にし、約1分間加熱する。野菜が少ししんなりしたら、混ぜておいた【A】を加え、サッと炒め合わせる。

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