鶏肉の紅茶煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉の紅茶煮

4人前 60分 280kcal/人
中国料理によく使われる八角はよい香りとほのかな苦味があり、鶏肉や豚肉の臭みを消してくれます。また、細菌抑制に効果的とされているほか、のどの炎症によいと言われています。

材料(4人分)

鶏むね肉
400g
ゆり根
200g
うずら卵
8個
紅茶
大さじ1と1/2
八角
2個
1L
(漬け汁)
 酒
150ml
 みりん
150ml
 しょうゆ
80ml
チンゲン菜
2株

作り方

  1. ゆり根は1片ずつはがして洗い、うずら卵はゆでて殻を取ります。
  2. 水に紅茶と八角を入れて煮立て、濃い液を作ります。
  3. 鶏肉を入れ、20分間くらい煮て取り出し、さらに(1)を入れてサッと煮ます。
  4. 漬け汁の材料を煮立て、(3)の鶏肉を入れ、3分間くらいころがしながら煮て火を止め、ゆり根、うずら卵も加えて、1時間くらい漬け込みます。
  5. チンゲン菜は1枚ずつはがして、サッとゆでます。
  6. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、ゆり根、うずら卵、チンゲン菜とともに器に盛ります。

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