写真家: マルコメ

マルコメ

葉唐辛子の佃煮風

2人前 15分 56kcal/人
ピリ辛味で、おむすびの具やお茶漬けにオススメです。葉唐辛子は、炒めすぎると葉が溶けるので短時間で炒ります。冷蔵庫で約2週間保存可能です。

材料(2人分)

葉唐辛子(可食部で)
50g
いりごま(白)
4g
(a)
 みそ(有機味噌)
大さじ1
 酒
大さじ1
 上白糖
小さじ2
 ごま油
適宜

作り方

  1. 葉唐辛子は葉の部分を摘み取って50gにして洗い、水気をよく切っておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゆでてざるにあげる。(葉がやわらかい場合はさっと、固めの場合は1〜2分ゆでる)
  2. [1]の粗熱がとれたら水気をぎゅっとしぼり、ざく切りにする。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、ほぐした[2]を入れて炒め、油がまわったら(a)を加え、木べらで絶えず混ぜながら水気を飛ばしていく。木べらの跡がフライパンの底に残る程度に煮詰まったら火を止め、バットなどに広げて冷ます。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。