レタスのお花サラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

料理家 平野 レミ

レタスのお花サラダ

料理家 平野 レミ

2人前 10分 590kcal/人
テーブルにレタスの花を咲かせて、おもてなしにぴったりのサラダに。ひよこ豆ペーストのエキゾチックなドレッシングは、上からかけてもディップにしてもおいしい。

材料(2人分)

レタス
1個
ドレッシング
 ひよこ豆(市販/ドライパック)
100g
 牛乳
1/2カップ
 オリーブ油
大さじ5
 練りごま(白)
大さじ2
 レモン汁
大さじ1
 生クリーム
大さじ1
 塩
小さじ1
 カレー粉
小さじ1/2~1
 にんにく
小さじ1/4
 こしょう
少々
グラノーラ(市販)
適量

作り方

  1. レタスは芯を残して、切り離さないように六つ割りにする。水で洗い、逆さまにしてふり、水けをよくきる。しばらくざるに伏せて、中心にたまった水けを完全にきる。
  2. フードプロセッサーに【ドレッシング】の材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。
  3. (1)を皿にのせて(2)を適量回しかけ、グラノーラを散らす。【ドレッシング】が余ったら、器に入れて添える。