写真家: マルコメ

マルコメ

揚げ野菜のだし浸し

2人前 20分 193kcal/人
甘酒を使っただし浸しは、ほんのり甘みとコクのある一品に仕上がります。

材料(2人分)

なす
3~4本
いんげん
150g
かぼちゃ
100g(正味)
れんこん
120g
揚げ油
適宜
(a)
 プラス糀 糀甘酒
50ml
 しょうゆ
50ml
 だし汁
200ml
 食塩
少々

作り方

  1. (a)を大きめのボウルに混ぜあわせておく。
  2. なすは皮を縞にむき、一口大の乱切り、いんげんは両端を切り落とす。かぼちゃは1cm厚さのくし切り、れんこんは1cm厚さの輪切りにし、大きいものは半月に切る。
  3. 180度に熱した揚げ油で[2]の野菜をそれぞれしっかり揚げ、揚がったものから順に[1]に漬けてなじませる。

「献立考える、食材を買う」
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