涼拌豆芽(リャンバンドウヤ)
ボブとアンジー

ボブとアンジー

涼拌豆芽(リャンバンドウヤ)

4人前 45分 160kcal/人
大豆もやしはビタミンCを含み、にらはβ-カロテンやビタミンE、トマトはリコピンなどが豊富です。これらの栄養素は強い抗酸化作用を持っていますので、アンチエイジングや美肌作りに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

大豆もやし
200g
にら
1/2束
いか
1/2杯
えび(殻付き)
4尾
少々
少々
トマト
1個
青じそ
4枚
(タレ)
 しょうゆ
大さじ6
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 ごま油
大さじ1と1/2
 ラー油
小さじ2
 花椒粉
少々
 うま味調味料
少々

作り方

  1. 大豆もやしはヒゲ根を取り、蒸し煮にします。
  2. にらはサッとゆで、3~4cmの長さに切ります。
  3. いかはさばいて、皮をむき、身の部分を花切りにし、酒、塩をふってゆでます。(花切りは、いかを開き、縦に2等分します。いかの内側に2mm幅の浅い切り目を入れます。90度回転させて削ぎ切りします。)
  4. えびは背わたを取って串を打ってゆで、殻を取って2枚に開きます。
  5. 器に薄切りにしたトマトを敷き、合わせた(1)、(2)を盛り、青じそと(3)、(4)を形よく盛り、混ぜ合わせたタレを添えます。
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