豚バラ、しらたき、わけぎの鍋
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 松本 祥孝

野崎 洋光

豚バラ、しらたき、わけぎの鍋

料理家

野崎 洋光

2人前 20分 470kcal/人
3つの素材の味や食感の相性が絶妙です。味つけはシンプルに。まろやかな卵がよく合います。

材料(2人分)

豚バラ肉
200g
しらたき
1袋
わけぎ
1ワ
2コ
昆布
1枚(10cm)
うす口しょうゆ
大さじ2
大さじ1
こしょう
適量

作り方

  1. 豚肉は10cm長さに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉を入れ、色が変わったら取り出して冷水にとり、水けをきる。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、しらたきを入れて中火で2~3分間下ゆでしてざるに上げ、食べやすい長さに切る。わけぎは3~4cm長さに切る。
  3. 土鍋に水カップ2、うす口しょうゆ、酒、昆布を入れ、冷たいところにしらたきを入れてふたをして中火にかける。煮立ったら豚肉、わけぎを入れ、再び煮立ったらこしょうをふる。器に卵を割り入れて溶きほぐし、鍋の具をつけて食べる。

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