がんもどきとしいたけのおろし煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

がんもどきとしいたけのおろし煮

料理家

高城 順子

2人前 20分 280kcal/人
しいたけのうまみが、がんもどきにしみこんでおいしい。仕上げの大根おろしが、味わいを引き立てます。

材料(2人分)

がんもどき
2コ(180g)
生しいたけ
4枚(60g)
大根
10cm(300g)
だし
カップ1+1/2
【調味料】
 酒
大さじ1+1/3
 砂糖
大さじ1+1/3
うす口しょうゆ
大さじ1+1/3

作り方

  1. しいたけは軸の下の堅い部分(石づき)を切り落とし、半分に切る。大根は皮をむき、おろし器ですりおろしてざるに上げ、汁けをきる。がんもどきは油ぬきをし、粗熱が取れたら水けをふいて半分に切る。
  2. 大きめの鍋にだしを入れて中火で煮立て、【調味料】の材料、がんもどき、しいたけを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたをせずに約5分間煮る。しいたけがしんなりとしたら、うす口しょうゆを加え、時々菜ばしで返しながら、同様に約5分間煮る。大根おろしを加えてサッと煮、煮汁ごと器に盛る。大根おろしは、温める程度にサッと煮て。
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