うなたまどんぶり

ベターホームのお料理教室

うなたまどんぶり

4人前 20分 562kcal/人
いつもの「うなどん」にあきたらこれ!ビタミン豊富なうなぎは、夏ばて防止にベストな食材

材料(4人分)

うなぎのかば焼き(市販品の長焼き)
2枚(200g)
大さじ1
2個
卵黄
2個
A
 砂糖
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
 塩
小さじ1/6
さやいんげん
50g
 だし
大さじ1
 しょうゆ
少々
ごはん
700g
焼きのり
1枚
紅しょうが
適量
〈たれ〉
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ1と1/2
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1と1/2

作り方

  1. 卵は割りほぐして卵黄と合わせ、Aを加えてよく混ぜます。厚手の鍋に入れて中火にかけ、さい箸4~5本でかき混ぜます。固まりかけたら火からおろします。
  2. さやいんげんは、あれば筋をとります。約1分ゆでて、斜め薄切りにします。小鍋にだしとしょうゆを合わせ、さやいんげんを入れて煮立てます。すぐに火を止め、そのままおいて味を含ませます。
  3. うなぎに酒をふり、フライパンに入れて温めます。(電子レンジの場合は、ラップをして約1分加熱します)。1.5cm幅に切ります。
  4. のりは手でもんで細かくします。小鍋にたれの材料を合わせ、ひと煮立ちさせます。
  5. どんぶりにごはんを盛り、のりをのせます。
  6. いり卵、うなぎ、さやいんげんを彩りよく盛り、紅しょうがを添えます。たれをかけていただきます。

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