初恋えびマヨ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 白根 正治

平野 レミ

初恋えびマヨ

料理家

平野 レミ

2人前 25分 510kcal/人
ただのえびマヨじゃない!まろやかで、ほんのり甘酸っぱい初恋の味です。パイナップルとの相性もバッチリ!

材料(2人分)

えび(ブラックタイガー/殻付き)
250g(正味200g)
パイナップル
150g
天ぷら粉(市販)
大さじ1
A
 天ぷら粉(市販)
1/2カップ
 水
大さじ4
初恋ソース
 マヨネーズ
大さじ3
 コンデンスミルク(加糖練乳)
大さじ1
 レモン汁
大さじ1/2
 トマトケチャップ
小さじ1
 豆板醤(トーバンジャン)
小さじ1/2~1
 塩
少々
レタス
適量
パセリ
適量
かたくり粉
大さじ1
小さじ1/2
サラダ油
大さじ4~6

作り方

  1. パイナップルは小さめの一口大に切る。えびは背ワタを取って殻をむき、一口大に切る(殻はスープに使うのでとっておく)。
  2. (1)のえびをボウルに入れ、かたくり粉大さじ1、塩小さじ1/2、水小さじ2を加えてもむ。流水で洗って水けを拭き取り、天ぷら粉をまぶす。
  3. 別のボウルに【A】を混ぜ合わせて(2)を加え、さっくりと混ぜる。サラダ油大さじ4~6を中火で熱したフライパンに並べ、表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。
  4. ボウルに【初恋ソース】の材料を混ぜ合わせ、(3)と(1)のパイナップルを加えてあえる。レタスを敷いた器に盛り、パセリを散らす。
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