白身魚のれんこん蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

白身魚のれんこん蒸し

4人前 45分 139kcal/人
れんこんにはビタミンCがたくさん含まれています。また、れんこんに含まれるタンニンは、血圧降下作用が期待できますので、血圧が気になるメタボ気味の方にはお勧めの食材です。

材料(4人分)

甘鯛
4切れ(160g)
少々
少々
ゆり根
50g
ぎんなん
8粒
ほうれん草
100g
れんこん
200g
(A)
 酒
大さじ1
 塩
少々
 卵白
1/2個
 片栗粉
大さじ1/2
(くずあん)
 だし汁
400ml
 みりん
大さじ1
 薄口しょうゆ
大さじ1/2
 塩
少々
 水溶き片栗粉
適量
わさび(おろし)
少々

作り方

  1. 甘鯛は酒、塩をふり、下味を付けます。
  2. ゆり根は1枚ずつはがして、ゆでます。
  3. ぎんなんはゆでて、薄皮を取ります。
  4. ほうれん草は、サッとゆでて3cmの長さに切ります。
  5. れんこんは皮をむき、酢水でアク抜きをし、すりおろして、(A)の調味料を加えて混ぜます。
  6. 器に(1)~(4)を盛り、(5)をかけて、強火で蒸します(約10分間)。
  7. くずあんを作ります。だし汁を煮立て、調味料を加えて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  8. 蒸し上がった(6)に(7)をかけ、わさびを添えます。

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