たけのこの牛肉巻き煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たけのこの牛肉巻き煮

ボブとアンジー

4人前 45分 282kcal/人
動物性の肉類にはコレステロールが多く含まれますが、たけのこの食物繊維がコレステロールの吸収を抑え、排出を促してくれます。付け合わせの菜の花は多くのβ-カロテンを含み、免疫力アップや動脈硬化予防などが期待できます。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
200g
牛肉(薄切り)
200g
(A)
 だし汁
100ml
 薄口しょうゆ
小さじ2
 砂糖
小さじ1
(B)
 だし汁
100ml
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ1/2
 みりん
大さじ2
サラダ油
大さじ2
(菜の花の煮浸し)
 菜の花
8本
(C)
 だし汁
大さじ2
 薄口しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. たけのこはマッチ棒大に切り、(A)で下煮します。
  2. 牛肉を広げ、(1)を芯にして巻き、フライパンにサラダ油をひき、表面を焼きます。
  3. 鍋に(2)を入れ、(B)のみりん以外を加え、煮汁がほとんど無くなるくらいまで煮たら、最後にみりんを加えて照りを出します。
  4. 菜の花の煮浸しを作ります。菜の花は色よくゆで、(C)でサッと煮、そのまま漬けておきます。
  5. (3)を食べやすい大きさに切り、器に盛って、(4)の菜の花の煮浸しを添えます。