かた焼きそば
4人前 45分 377kcal/人
揚げたてのパリパリそばに、熱いあん。できたてをどうぞ。

材料(4人分)

中華蒸しめん
2玉
牛もも肉(薄切り)
100g
A
 酒
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1/2
 ごま油
小さじ1/2
干ししいたけ
3枚
にんじん
1/4本(50g)
しょうが
1かけ
ねぎ
5cm
タアサイ
300g
B
 水
カップ2
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 オイスターソース
大さじ1
 スープの素
小さじ1
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 かたくり粉
大さじ1と1/2
 水
大さじ1と1/2
ごま油
小さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. めんはほぐして4等分します。
  2. 肉は3~4cm幅に切り、Aをまぶします。
  3. しいたけは水でもどして薄切りに、にんじんは皮をむいて5mm幅、4cm長さのたんざく切りにします。しょうが、ねぎはみじん切りにします。タアサイは洗って、4~5cm長さに切ります。Bを合わせます。
  4. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、めんを1人分ずつ揚げます。3~4分かけてカリッと揚げ、油をきって皿にとり、軽く押さえて平らにします。
  5. 油をあけて大さじ2をもどし、中火でしょうが、ねぎをいためます。香りがでたら強火にして牛肉をいため、色が変わったら、しいたけ、にんじんを入れて1分ほどいため、タアサイを入れて、ざっと混ぜます。
  6. Bを加え、ひと煮立ちしたら水どきかたくり粉でとろみをつけてごま油を加え、ざっと混ぜて火を止めます。
  7. 揚げたそばに(6)をかけます。