殻つきえびのいため煮

ベターホームのお料理教室

殻つきえびのいため煮

4人前 10分 248kcal/人
下処理だけがんばれば本格味

材料(4人分)

えび(無頭・殻つき)
300g
ねぎ
1本(100g)
かたくり粉
大さじ1/2
サラダ油
大さじ6
小さじ2
ほうれんそう
1束(250g)
小さじ1
大さじ1と1/2
A
 豆板醤
小さじ1と1/2
 トマトケチャップ
大さじ2
 にんにくのみじん切り
大さじ1
 しょうがのみじん切り
大さじ1
B
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ4
 スープまたは水
大さじ1と1/2
 塩
小さじ2/3

作り方

  1. えびは背わたをとり、はさみで足を切りとり、尾も少し残して切ります。えびが大きければ2~3つに切り、小さければ背に縦に切り目を入れます。
  2. えびを熱湯に入れ、赤くなったら水にとり、ざるにあげます。
  3. ABをそれぞれ合わせます。
  4. かたくり粉は倍の水でときます。
  5. ねぎはあらみじんに切ります。
  6. ほうれんそうは根を切ってバラバラにし、半分に切ります。中華鍋に油大さじ2を熱してさっといため、塩、酒を加えます。しんなりしたら湯カップ1を混ぜ、湯を捨てて、皿にとります。
  7. 鍋に油大さじ3をたし、Aを煮立ててえびを入れ、1分いためてBを入れます。さらに1分いためてねぎと(4)を加え、仕上げに酢と油大さじ1を入れます。
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