堀川ごぼうの山椒肉みそソース
写真家: マルコメ

マルコメ

堀川ごぼうの山椒肉みそソース

2人前 20分 152kcal/人
太いごぼうは食べ応え十分、肉味噌に粉山椒が好相性。ごぼうは丸ごとまたは縦に半分に切って蒸すと水っぽくなりません。蒸してから切ります。

材料(2人分)

ごぼう(堀川ごぼう)
160g
豚挽き肉
60g
ごま油
小さじ1
山椒(粉末)
適宜
(a)
 液みそ 赤だし
小さじ2
 上白糖
小さじ1
(b)
 長ねぎ(みじん切り)
30g
 生姜(みじん切り)
2g

作り方

  1. ごぼうは蒸し器に入る長さに切ってから縦半分に切って蒸気のあがった蒸し器で10〜12分蒸す(ちょっと歯ごたえが残る程度)。
  2. 中華鍋にごま油を熱し、(b)を炒めて香りが立ってきたら豚挽き肉を加えて脂がにじみ出てくるまで炒める。
  3. (a)加えて炒め合わせ、香ばしい香りがしてきたら火を止める。
  4. 器に1.5cm幅に切ったごぼうを盛り、その上に[3]を乗せ、山椒をふる。
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