あっさりれんこんソースのひき肉きのこグラタン
ボブとアンジー

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あっさりれんこんソースのひき肉きのこグラタン

2人前 45分 460kcal/人
脂質が多いためにカロリーが上がってしまうグラタン。ホワイトソースをれんこんのすりおろしで作ると、とろみやボリューム、うま味は濃厚なまま、あっさり仕上がります。材料もきのこをたっぷりにすることで食物繊維を大量に摂取でき、腸内の大掃除に大活躍です。

材料(2人分)

れんこん
300g
鶏ひき肉
60g
えのきたけ
150g
しめじ
150g
まいたけ
100g
大さじ1
豆乳
1/2カップ
白みそ
大さじ4
マヨネーズ
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
こしょう
少々
チーズ
60g

作り方

  1. れんこんを皮ごとすりおろします。すりおろした後に手元に残ったれんこんは、粗みじん切りにして、食感を楽しむために混ぜておきます。
  2. えのきたけ、しめじは石突きを切り落とし、大きめにさいておきます。まいたけはそのままさいておきます。皿に広げて並べ、酒をふりかけてラップをし、電子レンジで3分程度加熱して酒蒸しにしておきます。
  3. 鍋にひき肉を入れてから火を点け、白くなるまでほぐしながら炒めます。白みそを豆乳でよく溶いてから鍋に加え、れんこん、マヨネーズ、薄口しょうゆ、きのこから出てきた蒸し汁を加えて5分程度混ぜながら火を通し、こしょうで味を調えます。
  4. 耐熱容器にきのこを並べて(3)のソースをかけ、チーズをのせてグリルで表面に焦げ目ができるまで焼き、温めます。トースターなどで焼いても美味しくできあがります。