油揚げの卵詰め焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

油揚げの卵詰め焼き

料理家

大庭 英子

2人前 20分 320kcal/人
油揚げに生卵を入れ、フライパンでこんがりと焼きましょう。照りよくからめたたれが油揚げにしみ込んで、絶品のおいしさ!

材料(2人分)

油揚げ
2枚
4コ
ししとうがらし
6コ
【たれ】
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1+1/2
 砂糖
大さじ1/2

作り方

  1. 油揚げは横長に置いて半分に切り、破かないよう切り口から丁寧にはがして袋状にする。
  2. 卵は1コずつ小さい容器に割り、1の油揚げに入れる。油揚げの下に小さいボウルを置くと詰めやすい。口を閉じ、ようじで油揚げを縫うように刺してとめる。残りも同様にする。
  3. 【たれ】の材料は混ぜ合わせておく。フライパンに2の口をフライパンの外側に向けて並べ入れ、ふたをして、中火にかける。油揚げに油が含まれているので、油をひかなくてよい。
  4. 約3分間焼き、下面に焼き色がついたら返し、ししとうを入れる。ふたをして弱めの中火にし、途中でししとうを返しながら、約3分間蒸し焼きにする。
  5. ししとうを取り出して火を止め、混ぜておいた【たれ】を回し入れる。弱火にかけ、返して【たれ】をからめながら、照りが出るまで煮詰める。
  6. 取り出してようじを抜き、好みで切り分ける。器に盛り、フライパンに残った【たれ】をかけ、ししとうを添える。
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