里いものごま酢みそ和え
ボブとアンジー

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里いものごま酢みそ和え

4人前 45分 205kcal/人
里いもは食物繊維を多く含み、腸を刺激することで便通をよくする作用が期待できます。いも類の中では比較的低カロリーですので、カロリーが気になるダイエット中の方にも活用してほしい食材です。

材料(4人分)

里いも
250g
豚肉(赤身・ブロック)
100g
少々
大さじ2
さやいんげん
30g
ごま(白)
大さじ2
(A)
 白みそ
100g
 砂糖
40g
 酢
大さじ3
 塩
少々
 うま味調味料
少々
 酢
小さじ2

作り方

  1. 里いもは皮をむいて塩(分量外)でもんでぬめりを取り、やわらかくゆでて、輪切りにします。
  2. 豚肉は厚めの小口切りにして塩、酒をふり、蒸し煮して、蒸し汁につけたまま冷まします。
  3. さやいんげんはラップに包み、電子レンジで調理します(電子レンジ調理、約1分)。すぐに冷水に取って色止めし、1cmの斜め切りにします。
  4. 炒ったごまをすり、(A)を加えて味付けし、(1)の里いも(2)の豚肉、(3)のさやいんげんを和えて器に盛り、ごまを天盛りにします。

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