トマトと焼きなすのピリ辛サラダ

ベターホームのお料理教室

トマトと焼きなすのピリ辛サラダ

2人前 20分 149kcal/人

材料(2人分)

トマト
大1個(250g)
なす
1個(70g)
にんにく
小1片(5g)
オリーブ油
大さじ1
イタリアンパセリ
1枝
ドレッシング
 たまねぎ
30g
 酢
大さじ1
 オリーブ油
大さじ1
 塩
少々
 タバスコ
少々

作り方

  1. たまねぎをみじん切りにし、ドレッシングの材料を合わせます。
  2. なすは4~5mm厚さの輪切りまたは半月切りにして、塩少々(材料外)をふります。にんにくはみじん切りにします。
  3. フライパンになすを並べ、油大さじ1を回しかけます。中火で2分ほど焼き、薄く色づいたら裏返し、にんにくを散らしてのせます。ふたをして1分蒸し焼きにします。さまします。
  4. トマトはひと口大に切り、なすと一緒に盛りつけます。イタリアンパセリを飾り、ドレッシングをかけます。
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