キャベツと豚肉の蒸し煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

キャベツと豚肉の蒸し煮

料理家

大庭 英子

2人前 40分 330kcal/人
大きめに切ったキャベツと厚切りの豚肉を、少ない水分で蒸し煮に。ギュッと凝縮したキャベツの甘みをお楽しみください。

材料(2人分)

キャベツ(大)
1/4個(500g)
豚肩ロース肉(豚カツ用)
2枚(200g)
A
 ローリエ
1枚
 白ワイン
大さじ3
 水
1/4カップ
 塩
小さじ1
 こしょう
少々
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. キャベツは芯を切り落として大きく4等分に切り(全体備考参照)、バラバラにほぐしておく。豚肉は1枚を6等分に切り、塩・こしょうをふる。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、同様に焼いて火を止め、取り出す。
  3. (2)のフライパンにキャベツを広げて入れ、(2)の豚肉をのせる。【A】を順に加えてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にして約30分間、時々上下を返しながら煮る。

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