鮭のちゃんちゃん焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭のちゃんちゃん焼き

4人前 60分 323kcal/人
鮭やえびに含まれる赤い色素のアスタキサンチンは、強い抗酸化作用がありアンチエイジングや美容に役立つ成分です。ビタミンCが豊富なピーマンやパプリカと一緒にとることで、いっそう強い抗酸化作用が期待できます。

材料(4人分)

半身
少々
こしょう
少々
キャベツ
1/2個
玉ねぎ
2個
ピーマン
2個
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
1個
生しいたけ
1パック
えのきたけ
1パック
もやし
1袋
長ねぎ
1本
バター
大さじ3
(みそだれ)
 みそ
150g
 酒
大さじ2
 砂糖
大さじ2
 ごま油
少々

作り方

  1. 鮭は皮をつけたまま塩、こしょうをしておきます。
  2. キャベツ、玉ねぎはくし切り、ピーマン、パプリカはヘタと種を取って乱切り、生しいたけとえのきたけは石突きを切り落とし、生しいたけは十字に切り込みを入れ、えのきたけは小房に分けておきます。もやしは、洗ってザルにあげておきます。長ねぎは1cmほどの斜め切りにします。
  3. みそだれの材料をよく混ぜ合わせます。
  4. 鉄板を熱してバターを溶かし、鮭の皮を下にして軽く焼きます。野菜を鮭の上にのせ、アルミホイルで全体を覆い、蒸し焼きにします。
  5. 野菜がしんなりしてきたら、野菜の周囲にみそだれを置き、再度、アルミホイルでふたをします。
  6. 野菜に火が通れば、全体にこしょう、またはお好みで七味唐辛子をふり、鮭と野菜とみそだれを混ぜ合わせながらいただきます。