うなぎ入り茶碗蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

うなぎ入り茶碗蒸し

2人前 45分 141kcal/人
うなぎは免疫力を高めるビタミンAや抗酸化作用のあるE、脂肪の代謝にかかわるB2など、ビタミンの豊富な食材です。良質のたんぱく質がたっぷりとれる卵が主役の茶碗蒸しを、ビタミンが豊富な一品にしてくれます。

材料(2人分)

1個
だし汁
1カップ
(A)
 薄口しょうゆ
小さじ1/2
 塩
少々
(具)
 鶏ささ身
1本
 塩
少々
 酒
少々
 うなぎの蒲焼き
2切れ(50g)
 かまぼこ
2切れ(15g)
 生しいたけ
1枚
 三つ葉
4本

作り方

  1. (卵液を作ります) 卵を割りほぐし、だし汁、(A)を加えて、裏ごしします。 ★卵を泡立てないようにほぐします。だし汁は冷ましてから、卵液に加えて混ぜます。
  2. 鶏ささ身は筋を取ってひと口大に切り、塩、酒をふっておきます。うなぎはひと口大、生しいたけは石突きを取り、薄切りにします。これらとかまぼこを器に入れて(1)を注ぎ、表面に浮いた泡をすくい取ります。 (蒸します)
  3. 蒸し器が、十分蒸気が立てば(2)を並べ、ふきんをかぶせたふたをします。中火で15~20分間蒸します。蒸し上がればゆでて結んだ三つ葉をのせ、ふたをします。 ★ガス高速オーブンで蒸す場合、アルミホイルでふたをしてオーブン皿に並べ、湯を7分目くらいまで注ぎ、ガス高速オーブンで蒸します(170℃前後、約20分、保温5分)。蒸し上がれば三つ葉をのせふたをします。

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