みそ煮豚
3人前 60分 302kcal/人
かたまり肉が特売のときはぜひこれを。多めにできますが、お弁当やラーメンの具に、つまみにもと、ひっぱりだこです。

材料(3人分)

豚肩ロース肉(かたまり)
300g
A
 ねぎ
10cm
 しょうが
1かけ(10g)
 みそ
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ2
 砂糖
小さじ2
300ml
キャベツ
250g
B
 ごま油
小さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 肉をフォークで数か所刺して穴をあける。ねぎは包丁の腹でつぶす。しょうがは皮ごと薄切りにする。
  2. 厚手の鍋にAを合わせて肉を加え、手で肉にAをよくすりこむ。20分ほどおく。
  3. (2)に分量の水を加えてふたをずらしてのせ、火にかける。沸騰したら弱火で40~50分煮る。竹串がすっと通るようになったら、ふたをとり、煮汁が少し残る程度に強火で煮つめる。
  4. キャベツはひと口大にちぎる。熱湯に塩少々(材料外)を加え、キャベツを軽くゆでてざるにとり、Bをまぶす。皿に盛る。肉を切り分けて盛りつけ、煮汁をかける。