小松菜のかにたまあんかけ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 浮田 輝雄

大原 千鶴

小松菜のかにたまあんかけ

料理家

大原 千鶴

2人前 20分 140kcal/人
卵のフワフワ食感に小松菜のシャキシャキした歯ごたえが楽しい一品。甘酢あんが小松菜の味わいを引き立てます。

材料(2人分)

小松菜
50g
かに(缶詰)
正味40g
溶き卵
2個
甘酢
 米酢
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 うす口しょうゆ
大さじ1
 だし
大さじ2
水溶きかたくり粉
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 小松菜は根元を切り、細かく刻む。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜をサッと炒める。かにの身を加えてサッと炒め、溶き卵を一気に流し入れる。途中でざっと混ぜ、へらなどで形づくる。表面が固まったら、火を止める。
  3. 鍋に【甘酢】の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつけ、火を止める。器に(2)を盛り、甘酢あんをかける。

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