鮭と彩り野菜のうま煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭と彩り野菜のうま煮

4人前 45分 139kcal/人
鮭は、脳を活性化させる不飽和脂肪酸のDHAや生活習慣病の予防に役立つEPAが多く含まれています。また、焼く、煮る、蒸すなど、どんな料理法にも適している食材です。

材料(4人分)

生鮭
3切れ
少々
少々
薄力粉
適量
サラダ油
少々
大根
80g
れんこん
80g
小かぶ
1個
パプリカ(赤)
1/2個
絹さや
12枚
(A)
 だし汁
3カップ
 酒
大さじ2
 薄口しょうゆ
小さじ2
みりん
大さじ1
米のとぎ汁
適量
* 1切れ70g程度

作り方

  1. 生鮭は1切れを4つに切り、塩、酒をふってしばらくおきます。水気をふき取り、薄力粉を薄くまぶします。サラダ油をからめてアルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  2. 大根は4cmの長さ、1cm角の棒状に切り、米のとぎ汁で下ゆでします(約10分)。
  3. れんこんは皮をむき、1cm厚の半月切りにします。かぶは厚めに皮をむき、8等分のくし形に切ります。パプリカは種を取って長めの乱切りにします。
  4. 鍋に(A)を入れ、(2)、(3)を入れて煮ます。沸騰すればアクを取り、中火で煮ます(約10分)。
  5. みりん、(1)を加えて中火でさらに煮ます(約3分)。
  6. 器に盛り付け、塩ゆでした絹さやを飾ります。